Ciclo de Fins de Semana Gastronómicos 2012 chega ao fim com aroma a Moscatel

A Câmara Municipal de Palmela, a Associação da Rota de Vinhos da Península de Setúbal/ Costa Azul e 19 estabelecimentos do concelho promovem os Fins de Semana Gastronómicos do Moscatel nos dias 2, 3, 4, 9, 10 e 11 de novembro.  O Moscatel de Setúbal é o rei da iniciativa, aromatizando pratos principais e sobremesas, para ementas cada vez mais criativas e requintadas. Com estes Fins de Semana, chega ao fim o ciclo 2012, que deu continuidade ao trabalho de promoção dos produtos locais e dos estabelecimentos de restauração do concelho. Parte integrante do projeto “Palmela – Experiências com Sabor”, os Fins de Semana Gastronómicos temáticos apostaram, este ano, na utilização do queijo de ovelha, da fruta, do vinho e do Moscatel enquanto ingredientes-estrela na confeção de receitas diferentes.  “Palmela, Cidade Europeia do Vinho 2012” surge, assim, cada vez mais associada a gastronomia e vinhos de qualidade, produto estratégico identificado nos planos nacionais e regionais de desenvolvimento do turismo. Os Fins de Semana Gastronómicos do Moscatel de Setúbal estão inseridos, também, no programa de comemorações do Dia Europeu do Enoturismo que, entre 9 e 11 de novembro, apresenta um conjunto variado de propostas, onde se destacam atividades culturais nas adegas, provas comentadas, um jantar vínico, um magusto gourmet e a realização do seminário “Inovar e Qualificar a Oferta Enoturística”. by cm-palmela.pt

Lisbon. Portugal. Must see! Mercado de vinhos do Campo Pequeno

O Mercado de Vinhos do Campo Pequeno, em Lisboa, vai recriar o espírito dos antigos espaços de compre a venda portugueses. Ou seja, lugares onde se adquiria tudo diretamente aos produtores. No caso vertente, o mercado vai estar adaptado a uma temática: os vinhos provenientes de dezenas de produtores nacionais. 

A organização promete reunir, entre 1 e 4 de novembro, “os melhores vinhos, produzidos por pequenos e médios produtores de cada uma das regiões vinícolas de Portugal”. Um encontro que augura “muita qualidade e preço atrativo”.

O Mercado de Vinhos nasce com um duplo objetivo: promover micro e pequenas empresas ligadas ao sector vinícola e sensibilizar os consumidores para produtos portugueses inovadores e criativos.

As regiões presentes neste mercado são: Alentejo, Douro, Dão, Tejo, Bairrada, Terras do Sado, Lisboa, Beiras, Trás-os-Montes, Algarve, Açores, Vinhos Verdes, Madeira, Porto.

by enofiloprincipiante.blogspot

Lançado primeiro pacote turístico transfronteiriço da Península Ibérica

Porto, 26 out (Lusa) -- A Fundação Rei Afonso Henriques lançou hoje, no Porto, o primeiro pacote turístico transfronteiriço da Península Ibérica, que agrupa 11 destinos do Norte de Portugal e de Castela e Leão, todos eles classificados como Património Mundial da Humanidade.

Em declarações à agência Lusa, o presidente da fundação, Silva Peneda, explicou que a denominada "Rota do Património Mundial Douro/Duero" inclui, entre outros sítios classificados pela UNESCO, o centro histórico do Porto, a cidade de Guimarães, o Douro Vinhateiro, Foz Côa, Burgos, Ávila ou Salamanca.

A rota, afirmou Silva Peneda, "serve para animar a atividade económica de duas regiões das mais deprimidas da Península Ibérica. Fundamentalmente, o objetivo deste projeto é animação da atividade económica e a criação de emprego. É disto que estamos a falar".

Um portal de internet vai apoiar a promoção da nova rota, que pode ser vendida em pacote integral ou em frações, consoante as disponibilidades de tempo e dinheiro dos interessados.

Advertindo que um projeto deste tipo "requer tempo" para solidificar, o secretário-geral da fundação, Jose Luis González Prada, escusou-se a estimar o acréscimo de turistas que a nova rota poderá trazer aos 11 destinos que a integram.

Números divulgados pela própria fundação, indicam que a região do Norte atraiu, em 2009, cerca de 2,5 milhões de turistas, a maioria (59,3%) portugueses.

No caso de Castela e Leão, a região foi a preferida por 11,9% dos turistas espanhóis que optam pelo turismo interno, tendo recebido a visita de um milhão de estrangeiros.

Gastronomia Portuguesa.

Vinho e gastronomia de mãos dadas

 by Revista EPICUR

Os nomes da quinta e do restaurante encontram-se na adega  na cozinha, dão-se as mãos à esa, para momentos de fruição  promessa de prazeres futuros. A concepção dos pratos de cada enu e  sua conjugação hão-de ser pistas para casamentos uturos, lá em casa (por que não?), entre uma asca disto ou aquilo e uma flute daquela colheita, um tinto de boa casta.

Que a concepção da casa obedeceu à intenção de divulgar a culinária regional, privilegiando o leitão, adivinha-se desde logo pela integração, de raiz, na própria memória descritiva do projecto, de um forno destinado à assadura do réquinho. E as referências nas redes sociais ainda atribuem ao local as virtudes todas desse brinco – o forno contempla a utilização das vides retiradas na limpeza das vinhas.

A verdade é que o leitão à Bairrada já não figura na ementa. Hoje, o cardápio está organizado por menus, desde logo o que responde por Grande Encontro. Aí se contempla um camarão fumado, salva e tártaro de cenoura e courgette, a que se liga, na proposta, o espumante Cabriz Dão

Touriga Nacional rosé Bruto 2006. Já para a truta assada com figo e damascos, puré de grão-de-bico e salsa frisada é sugerido o Encontro 1 Bairrada branco 201.

Nas carnes, o lombinho de borrego grelhado, esparregado de grelos e macaxeira frita, vem com um Grande Encontro Bairrada tinto 2008. Por fim, aos doces, a Quinta das Tecedeira comparece num Porto Vintage 2007, a enfrentar um enrolado de ovos- -moles, seu gelado e salada de fruta fresca. Já o Menu Preto Branco arranca com atum marinado com funcho, vinagrete de toranja e canónigos, assessorado por espumante Cabriz Dão Encruzado Bruto 2007; chamuça de enchidos serranos, salada de ananás dos Açores, creme de coco e azeite de coentros, em que os copos acolhem um Quinta de Lourosa Regional Minho Alvarinho – Arinto 2011; segue-se terrina de porco bísaro, chips de batata-doce e rúcula, mais o Preto Branco Bairrada Reserva tinto 2009; pudim de cenoura, chocolate negro e caruma de camelo, embalado pela Quinta das Tecedeiras Porto LBV 2009, completam o quadro.

Vamos ao Menu Bical, casta acarinhada nos brancos bairradinos: tempura de legumes, creme de queijo da Serra da Estrela e zimbro, mais espumante Quinta do Encontro Bairrada Bruto 2008; centro de bacalhau frito, arroz de tomate assado e hortelã da ribeira, com um QdoE Bairrada Bical 2011; creme queimado de espumante Quinta do Encontro, acolitado de Conde de Sabugal Douro Moscatel 2009. E lá vão 24 euros. Agora o Menu Encontro, nos seus 17 euros. Abre com um creme de abóbora, espuma de camarão e cebolinho, com espumante QdoE bruto, seguido de um caldo de cogumelos, osso-buco estufado e estaladiças de legumes, regado a QdoE Bairrada tinto 2009. À sobremesa comparece o soufflé de lima, gelado de nata e hortelã, mais o Conde de Sabugal Douro Moscatel 2009.

As perspectivas de visita e convívio familiares obrigam a menus de criança, sob a forma de bife do lombo com creme de manteiga ou massa com cogumelos, queijo e bacon. Bastam 12,5 euros para esta experiência abstémia. O visitante não fica, no entanto, obrigado, a consumir um menu. Os pratos já referidos estão disponíveis, cada um por si. E os vinhos, claro, à escolha. Pela prova, é uma grande experiência. O chefe de cozinha está à altura, sem arrebiques de descrição. Cada preparação culinária, numa refeição destas, há-de servir o vinho que a convoca. Gostámos e aplaudimos.

Vinho de Talha - How Wines Are Made the Ancient Way in Portugal's Alentejo

by James Martin @about.com

Vinho de Talha - wines made in the roman way.

You can hardly avoid the Roman presence in Portugal's Alentejo region. It's not just the presence of Roman farm house ruins, each located within a few hundred meters of a modern farm house. Walk into any typical village "Adega" or "Taberna" and you'll likely be dwarfed by rows of massive amphorae or wine pots. Called "talha", these pots may be mere decoration--or they may actually contain up to 1000 liters of house-made wine called "vinho de talha" made exactly the way Romans made wine.

Pictured above is the Adega Regional Pais das Uvas, a restaurant which produces the vinho de talhait serves as a house wine along with traditional country fare from the Alentejo region of Portugal.

The owners were kind enough to allow me to watch the process by which grapes become vinho de talha, a wine which locals claim contains more vitamins, more aroma and more body. I can't vouch for the vitamins, but the wine poured at Pais das Uvas was certainly fragrant and deep, with an amazingly clarity, considering the simplicity of a process that doesn't include mechanical filtering or fining.

Follow along as we take you into the world of vinho de talha production. At the end of the journey you'll find information on visiting the restaurant and other tabernas serving vinho de talha and notes on where you can actually see people stomping grapes for top commercial wines in the Alentejo.